Описание
Кто такой бармен?
Бармен (от английских слов bar – бар и man – человек) – работник заведения, находящийся за барной стойкой, в обязанности которого входит приготовление, а также разливание напитков и коктейлей. Кстати, где ставить ударение – на первый слог или на второй – доподлинно неизвестно.
Зародилась эта профессия в 18 веке в США. Магазины, которые содержали владельцы, не приносили достаточно прибыли, поэтому хозяева точек решили здесь же начать продажу спиртных напитков, поскольку это предполагало значительное увеличение выручки. В магазине часть помещения была перегорожена барьером, который разделял место для отдыха и торговую зону. Таким образом покупатель мог не только приобрести необходимые ему товары, но и посидеть, отдохнуть, так сказать, не отходя от кассы.
Не думайте, что барменам легко работается. Это только со стороны кажется – разливай себе напитки и ничего больше не делай… На самом деле все совсем по-другому. Бармен обязан знать уйму рецептов по приготовлению различных напитков, а также предназначение той или иной посуды – ведь нельзя налить вино в кружку для пива, не так ли? Если человек успешно владеет профессией, он способен придумывать новые рецепты напитков, при этом мастерски жонглировать бутылками и прочей тарой, он будет зарабатывать соответствующую сумму. Такие люди, как правило, собирают толпу вокруг своей персоны, что положительным образом складывается на выручке бара.
Впрочем, сейчас в сетевых заведениях требуются бармены, которым необязательно знать множество рецептов всевозможных коктейлей. В их обязанности входит слежение за порядком и частотой в баре, соблюдение рецептуры ингредиентов, а также приемка и правильное хранение питьевой продукции.
Устроиться барменом в такое заведение не так уж сложно, порой даже не требуется опыт. Однако работа в шумном зале требует стрессоустойчивости, внимательности, коммуникабельности. Кроме того, у барменов возможен неплохой карьерный рост.
Кто такой официант?
«Это тот симпатичный молодой человек с милой улыбкой, который разносит меню и блюда в ресторанах и кафе», — ответите вы и будете правы. Однако это лишь малая толика его обязанностей. Но обо всем по порядку. Итак, кому, как и зачем стоит становиться официантом?
Во-первых, стоит сразу сказать, что официант — это профессия для молодых. На первом месте среди требований к кандидату стоит возраст, как правило, от 18 до 35 лет. Такие рамки ставят не только из-за того, что необходимы крепкое здоровье и выносливость (работать целый день приходится в основном на ногах), но и из-за соображений психологического порядка. Прежде чем осваивать ее, задумайтесь, способны ли вы независимо от характера посетителя и своего настроения оставаться доброжелательным, вежливым и приветливым. Ведь в кафе, рестораны, столовые люди приходят не только затем, чтобы утолить голод, но и отдохнуть, снять напряжение после трудного дня, пообщаться со знакомыми. И именно официант выступает в роли радушного, гостеприимного хозяина.
Так что наиболее важными предпосылками выбора данной специальности следует считать склонность к работе с людьми, умение создавать им и себе хорошее настроение. Общение официанта с посетителем не должно проходить по схеме «вопрос — ответ» и ограничиваться приемом заказа. Важно установить контакт с человеком, понять его состояние, ободрить взглядом и не забыть пожелать приятного аппетита. Как свидетельствуют психологические исследования, клиентам больше нравится, когда все вышеперечисленное делают именно молодые люди. Поэтому о данной профессии часто говорят так: официант — это временно. И тут не поспоришь.
